samedi 31 juillet 2010

Bento #7 Tigres blancs sur nuage violet

Je commence par la fin: le bento du jour. Très coloré...mais sans aucun processus de coloration! Voyez plutôt:

Bento#7
Bento#7-tigres blancs en riz, nori et graines de sésames noirs
-sur du chou frisé
-deux baby carottes
-du chou-fleur mauve! (j'y viens, j'y viens)

Bento#7

-deux petits gâteaux au citron et beurre de cacahuète qui fait crac boum hue dans la bouche (acheté en magasin bio)
-fraises du marché
-edamame
-feuille de chou frisé comme séparateur
-du jambon bio sans gras super miam sur un lit d'alfalfa


Chou-Fleur MauveBon alors, c'est quoi cette histoire de chou-fleur mauve?
Peut-être que je vous fait bien rigoler parce que vous en voyez toutes les semaines sur les étals de votre marché. Mais peut-être que, comme moi, vous auriez lentement tourné la tête en plissant des yeux en forme de points d'interrogation. Je m'empresse donc d'acheter un petit légume violet. Mon premier réflexe à été de le cuire à la vapeur, pour qu'il garde sa belle couleur vive. Il a un peu foncé à la cuisson mais la couleur était toujours très intense. D'après saveurs du monde.net, c'est un légume riche en tanins (ne me demandez pas ce que c'est). Le goût est proche du chou-fleur blanc avec quelque chose qui rappelle l'artichaut. Je le trouve plus goûtu que son cousin blanc et puis ça sent moins le pet (soyons honnêtes: le chou-fleur cuit, ça sent un peu le prout). Quoiqu'il en soit, le vendeur m'a dit que la semaine prochaine, il en aurait des verts et des oranges. Qui voit un gratin tricolore?



Quand c'est cuit, ça vire un peu indigo mais pas autant que sur les photos:



Bye Bye

xoxo
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mercredi 28 juillet 2010

Livre: Délicieux Bento (Yum-Yum Bento Box) de Crystal Watanabe et Maki Ogawa

Comme promis, voici une vue plus détaillée du livre Yum-Yum Bento Box de Crystal Watanabe et Maki Ogawa publié chez Quirk Books (2010). J'ai la version originale en anglais mais une version française est en préparation!
*EDIT*: la version française est sortie depuis peu! Sous le nom de "Délicieux Bento pour les saveurs et pour les yeux" et se trouve ici, ici, et . Tout le monde à l'air de se jeter dessus :)
Pour éviter de lire toute ma tartinade et aller directement au résumé c'est ICI
Yum-Yum Bento Box!
Le livre se divise en 3 parties:

Une introduction au bento que je trouve particulièrement complète:

Hello, Obento!: Une page dédiée à l'histoire du bento. Elles situent leurs créations dans les "simple cute character bento".
Packing a Bento Box: Tout leurs bento obéissent à la règle 4:3:2:1
. 4 parts de légumes, 3 parts de protéines (viande, poisson, oeuf, etc), 2 parts de féculents (riz, pâtes, quinoa, etc), 1 part de dessert, fruits ou condiment. Je n'avais jamais entendu parler de cette règle là mais j'y obéissais plus ou moins spontanément.






Bento Boxes, Tools, and Accessories
: 5 pages avec toutes les boîtes et accessoires pour bento ou à détourner. Avec des choses que je ne connaissais pas! Comme les crayons à condiment (pour écrire ou faire des joues roses avec du ketchup). Ou auxquelles je n'avais pas pensé: utiliser des pailles de différentes tailles pour découper dans du jambon, du fromage, etc. On peut les plier en forme de triangle, ovale, goutte (par ex. pour un groin-groin de cochon: un grand ovale et deux petits trous ronds). Ou couper une paille dans la longueur pour faire ces parapluies(clic). Elles utilisent aussi des cure-dents (ce mot me dégoute un peu) pour faire des découpes dans du fromage et une pince à épiler pour placer des petites formes d'algue nori ou des graines de sésame noir. Mais il y a deux trucs qui m'ont vraiment fait halluciner: utiliser du papier calque pour découper des feuilles de nori et avoir un 'journal de bento'. Pour le papier calque, je m'expliquerai en image (voir bento plus bas). Pour le journal de bento, c'est très simple: planifier ses bento pour la semaine à venir, en incorporant les restes du diner et en DESSINANT chaque bento EN COULEURS et en spécifiant les ingrédients. De la maman prévoyante top niveau, je vous dis! Je ne sais pas ce que vous pensez de cette dernière idée mais en ce qui me concerne je me trouve déjà bien courageuse de faire des bento tout les jours de cours. J'ai un semblant de vie sociale et j'y tiens un peu (et puis, si un jour je commence à dessiner mes bento je ne vous le dirai jamais).






Ingredients for Happy Faces
: Une double page très mignonne qui montre comment et avec quels ingrédients faire des petites têtes dans votre boîte. C'est exactement cette page qui peut motiver à faire du charaben.





Les bento:


55 bento divisé en 3 groupes:
Cuties & Criters:
Des petits animaux rigolos, des garçons et des filles souriants. Ce sont censé être les bento de tout les jours.






Fairy-Tale Friends
:
Des personnages de contes de fées (Le petit Chaperon Rouge, Alice au pays des merveilles,...)

Special Day Treats:
Pour les jours spéciaux: anniversaire, Noël, match de basket du petit et même 'jour de pluie' (mais comment le prévoir dans le journal de bento! casse-tête! haha)







Je trouve ces divisions un peu inutiles, les bento 'spéciaux' ne sont pas plus élaborés que les autres. Elles ont choisi de les classer par thème. Je pense que j'aurais préféré un autre classement (le temps de réalisation? la difficulté? En fait si on me demande, je ne sais pas) mais ce choix ne constitue pas vraiment un défaut.

Une page type:
-Une photo en pleine page avec une ou deux astuces complémentaires (faire tenir un bec en carotte sur une boule de riz avec un petit bout de spaghetti cru pour former un joli poussin) et le temps de réalisation (j'apprécie beaucoup qu'il soit précisé) qui se situe toujours entre 5 et 30 minutes.
-De l'autre côté se trouvent la où les recette(s). Toujours très (très) simple. Elles me semblent toutes kid friendly (les enfants aimeront, quoi) mais pas dénuées de goût (ben j'ai pas encore goûté mais ça m'a l'air pas mauvais). Les ingrédients sont basiques et simple à trouver. J'émets tout de même quelques réserves concernant certains ingrédients (voir paragraphe suivant). Mais le vrai point fort de ce livre réside dans le fait qu'à chaque page se trouve au moins une astuce. C'est un livre de trucs et astuces bento en fait! Comment gagner du temps, quels colorants naturels utiliser, quoi découper avant quoi, etc. Et aussi des dessins à l'échelle à décalquer pour les découper dans des feuilles de nori.

Je trouve les bento équilibré et sain pour la plupart mais certains sont composé avec des ingrédients industriels de la pire espèce que je ne toucherai jamais. Comme de la viande recomposée (spam). Beurk! Mais on peut toujours la remplacer par de la vraie viande/charcuterie.


Des infos complémentaires:

-des recettes complémentaires et des mini snacks: cuisson et coloration du riz, onigiri, barbecue coréen, aburaage (tofu fris), tamagoyaki (omelette japonaise enroulée), des dips pour légumes, etc.






-comment faire un poussin qui éclot avec un oeuf de caille (et comment se bousiller les yeux pour un truc qu'on avale en une bouchée. Je rigole, il faut que j'essaie!)






-un guide shopping assez complet pour acheter ses boîtes et accessoires en ligne.
-un glossaire qui reprend les ingrédients japonais et hawaïens utilisé (une des auteures est de l'île!) Tout le monde sait ce qu'est un bento à Hawaï. Demandez au président des Etats-Unis qui a grandi là-bas.
-une charte de conversion de mesures
-des remerciements

En bref:
Les +: Pleins de trucs et astuces! A toutes les pages! Sur tout et n'importe quoi! Détourner-ci, réfrigérer ça, couper comme ça. A ce niveau-là, c'est une mine d'or. Ce livre est bien foutu! Simple à utiliser dans la cuisine et agréable à feuilleter. Les ingrédients sont basiques et trouvables à peu près partout sur le globe. Les recettes sont relativement équilibrées et saines. Parfait pour les enfants mais bon aussi pour les adultes. Les auteures sont des pratiquantes du bento et ne surfent pas sur la vague le temps d'un livre (je l'ai dit plus haut, Crystal 'Pikko' Watanabe est originaire d'Hawaï et les bento sont dans la culture depuis des générations là-bas. Maki 'luckysundae' est japonaise).

Les -:
Comme je l'ai dit plus haut, quelques ingrédients que je ne cautionne pas sont parfois au rendez-vous: de la viande recomposée, du surimi, des colorants pas naturels. Si je ne sais pas prononcer les ingrédients d'un produit, c'est simple: j'évite. Mais il peuvent souvent être remplacé par de "vrais" ingrédients. Il n'y a (presque) que des boîtes à un seul compartiment. Pas très dérangeant me direz-vous, ça s'adapte . Oui mais bon, pour le plaisir des yeux j'aurais aimé de la variété. La plupart des boîtes utilisent du riz blanc comme base de féculent. Je suis une mangeuse de riz, ça ne me dérange pas mais je comprendrais que certaines personnes y trouvent un inconvénient. Même si ils sont simple à réaliser, la plupart des bentos prennent 20 minutes à réaliser. Bon, faut le savoir. Et les recettes ne sont parfois pas incluses dans le temps de préparation (il faut les faire la veille pour le dîner et prévoir une portion en plus).

Conclusion:
Un livre assez complet sur le sujet même s'il est complètement orienté charaben. Génial pour se lancer dans le figuratif (pour moi, fan d' "abstrait", lol). Beaucoup de recettes (simples, miam et à peu près saines) et surtout énormément d'astuces, ce qui est le point fort de ce livre. Le ratio goût/mignonitude (j'aime pas trop dire kawaii, ça fait fan de manga-lolita-papillon) de chaque bento me paraît pratiquable. Il fait plus de 140 pages! Il y a de quoi faire! Pour un prix super raisonnable ($16,95, ce qui fait à peu près 13€). Très honnêtement, je le conseille.

xoxo
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dimanche 25 juillet 2010

Bento #6 Deux sortes de sandwichs, salade d'algues et le livre Yum-Yum Bento Box

Voici le bento que j'ai grignoté en postillonnant de joie dans les pages de mon nouveau livre:

Bento#6

A gauche:
-framboises
-bâtonnets de concombre (avec de la salade frisée mauve utilisée comme séparateur)
-boules de mozzarella
-"sandwichs" de concombre et hummus (la recette ici<-clic) A droite: -sandwich de hummus et alfalfa (avec du pain complet aux airelles, yum!) -salade d'algues (achetée en supermarché asiatique) -carottes sautées dans de l'huile de sésame avec de la coriandre fraîche ajoutée en fin de cuisson (les mêmes qu'hier) -salade mixte -radis fleur Youpi! J'ai fait une trouvaille aujourd'hui! C'est ce livre: Yum-Yum Bento Box

J'étais partie chez Borders, une librairie où on peut prendre un café en bouquinant dans des fauteuils confortables (je suis en Californie pour le moment). Mon but avoué était de trouver
Hawaii's Bento Box Cookbook: Fun Lunches for Kids de Susan Yuen (je voulais pouvoir choisir entre un de ces deux livres. Ici->le 1er Ici->le 2e) mais malheureusement, ni l'un ni l'autre n'était en stock.
A la place, j'ai trouvé Yum-Yum Bento Box de Crystal Watanabe et Maki Ogawa et je suis trèèèèèèès contente de mon achat. Je ferai un post spécial pour en parler mais je peux déjà vous dire que moi qui ne fait jamais de figuratif, je crois que je vais m'y mettre car ce livre rend les choses tellement facile. Les bento sont tous plus adorables les uns que les autres et il y a aussi de bonnes techniques D.I.Y., du genre utiliser une paille pour faire des découpes dans du fromage. Mais pas que des ronds! Crystal et Maki plient leurs pailles pour créer des formes en demi-lune pour figurer des yeux, des oreilles, etc. ou bien utilisent les moules à riz oursons pour faire des grenouilles (en mettant les yeux sur les oreilles, je dois ABSOLUMENT faire ça).En bref, it's good stuff. J'en reparlerai, promis.

xoxo
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jeudi 22 juillet 2010

Bento #5 Un petit grain de riz

Aujourd'hui, j'ai googleé (tentative de traduction de "googled", vous avez compris) "blog bento". M.Google m'a trouvé 160 000 résultats en français en 0,29 secondes. Je ne vais pas parler des résultats en anglais et encore moins en japonais parce que ça, c'est bien normal qu'il y en ai des billions. Et dire qu'en début d'année 2007, avant que Mook ne commence FrenchBento(que dieu la bénisse, notre mine d'or à tous), il n'y avait RIEN sur les bento en français!?! Et maintenant il y en a de toutes sortes, des mamans attentionnées, des trentenaires foodistas, des ultra simples, des méga élaborés, des végétaliens, des ultra kawaii, des super sobres, des suisses, des sénégalais (à vérifier quand même), des vertes et des pas mûres.

Je devrais me réjouir...mais en fait ça m'emmerde un peu. Pour des raisons évidentes. Ça va être dur de se faire une place au soleil. Peut-être aurais-je droit à un petit bout de toile, à l'ombre, perdu dans les ghettos d'internet. Peut-être. J'espère que tout ceux qui ont commencé un site, un blog, un vlog, whatever ont déjà eu le sentiment qu'il y aura toujours mieux, toujours plus beau, plus bien foutu que soi. En fait j'en suis sûre.

Mais au fond de mon âme, j'ai une petite voix toute narcissique qui me dit de continuer parce que je vais pouvoir amener quelque chose de nouveau sur le sujet, que c'est quand même bien l'éclate, puis que c'est les vacances donc j'ai quand même que ça à foutre (nan, pas vrai, je suis occupée à d'autres trucs aussi -_-*).

Et puis en fait c'est pas vrai que ça m'embête qu'il y ait d'autres blogs sur les bento. Parce que les bento, c'est vraiment génial et tant mieux si plein de gens s'y intéressent. D'ailleurs ils pullulent sur la toile mais pas autour de moi, dans ma "vraie vie". Il y a bien quelques personnes que ça intriguent, qui me posent des questions, qui voudraient bien, un jour, posséder une boîte. Puis tout les autres qui regardent d'un air condescendant la grande fille que je suis jouer à la dinette tout les midis.

Eh bien dans ma dinette d'aujourd'hui, il y avait ça:

Bento#5Au dessus:
-épinards frais
-carottes sautées dans de l'huile de sésame avec de la coriandre fraîche ajoutée en fin de cuisson
-alfalfa entouré de concombre
-poussin d'huile d'olive et grenouille de balsamique
-framboises

En dessous:
-riz blanc avec du furikake aux algues
-blanc de poulet (reste de poulet rôti) avec trois feuilles de coriandre

xoxo
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mercredi 21 juillet 2010

Bento #4 Végétosaure

Un bento estival pour satisfaire une végétosaure traînant sa carcasse dans un paysage en voie de disparition (cherche pas).

Bento#4

Au dessus:
-cerises
-hummus maison*
-baby carottes et céleri
-trois petits pois au wasabi
-alfalfa un peu partout

En dessous:
-œuf dur sur salade frisée mauve
-quinoa végétosaure**

*Pour le hummus:
-1 boîte de pois chiche
-4 cs de tahin (ou tahini=pâte de sésame)
-le jus d'1 citron
-1 cs d'huile de sésame
-1 cs de coriandre fraîche ciselée
-graines de sésame blanc grillées
-paprika
-sel&poivre

Réduire en purée les pois chiches, ajouter le tahin et l'huile de sésame puis verser petit à petit le jus de citron jusqu'à la consistance désirée. Ajouter la coriandre, un peu de paprika, du sel, du poivre et quelques graines de sésames. J'ajoute toujours un peu de paprika et des graines de sésames pour la déco.

**Pour le quinoa végétosaure:
-quinoa
-bouillon de légumes (ou de poulet, on va pas chipoter)
-1 oignon
-quelques asperges (genre 6)
-1 poivron vert
-1 poivron orange
-2 gousses d'ail
-2 cs de parmesan
-basilic frais ciselé

Cuisson du quinoa: verser une tasse de quinoa avec deux tasses de bouillon dans une casserole, faire bouillir puis réduire le feu, couvrir et cuire pour 12-15 min.
Faire dorer l'oignon puis rajouter les autres légumes. Les faire sauter à feu fort pendant quelques minutes puis rajouter l'ail.
Mélanger le quinoa, les légumes, le basilic et le parmesan jusqu'à ce que celui-ci fonde.

xoxo
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mardi 20 juillet 2010

Bento #3 En route pour Vegas!

Un long voyage se prépare!
Je vais traverser le désert, il fait 42°, mais mes boites seront au frais à côté de l'air co. En voiture!

Bento#3

Bento#3-riz au furikake
-baby carottes crues
-porc mariné et cuit dans du lait de coco de l'ail
-quelques feuilles de coriandre pour la déco

Bento#3-œuf dur en tranches
-tomates cerises mixtes
-petite tête de chou-fleur
-brie enroulé dans du jambon de parme
-grenouille d'huile d'olive et poussin de vinaigre balsamique
le tout sur un lit d'épinards frais

Bento#3fraises et myrtilles saupoudrées de sucre jaune et vert (ce qui, après quelques minutes, a donné un effet vert tie&dye pas très heureux...je saurai pour la prochaine fois :n'utilisez ces sucres que sur du sec)

Bento#3mix de noix et graines avec des cranberries séchées saupoudrées de sucre bleu et rouge.

xoxo
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Bento #2 s'envoie en l'air

Voici un bento englouti à JKF, vers 6h du matin(!)
Il a été soigneusement préparé par une amie que j'ai récemment convertie à cette pratique (c'est son premier! Hourah!).

Bento#2A gauche:
-restes de poulet rôti
-une potatoes au herbes (oui je sais, deux féculents différents dans un même repas, c'est un peu étrange mais une fois n'est pas coutume)
-pâtes avec dés de jambon, tomates cerises coupées en deux et roquette avec un filet d'huile d'olive

A droite:
-biscuits salés aux herbes
-des chocotoffs!
-deux abricots secs
-quelques noix diverses en dessous
-baby carottes
-une tomate cerise

Dans ma boite à onigiri contente, il y avait des myrtilles et des morceaux d'ananas et dans les poissons, des crudités et du fromage mais je n'ai pas eu le réflexe de les prendre en photo.
C'était mon premier repas dans ma nouvelle boite de chez kinokuniya! Une chaine de librairie japonaise qui vend aussi toute sorte d'autres choses, dont des bentos! Leur site est très mal fait et frustrant mais je vous conseille d'aller faire un tour dans un de leur magasin si vous en avez l'occasion. Ils ont aussi un restaurant où ils servent ça:

Kinokuniya
Kinokuniya
Kinokuniyades bentos divers, des onigiris et des sandwichs!

xoxo
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jeudi 15 juillet 2010

Bento #1 bento & the city

Bento#1 YOUPI!J'ai passé une semaine dans les grattes-ciels.
Un matin, en préparant une visite au MoMA, j'ai réalisé ce bento.
Composé de restes de la veille et d'ingrédients chipé dans le frigo de mon hôte.
Hop dans le sac, et la ville est à moi!

Bento#1Au dessus:
- raviolis ricotta/épinards avec des tomates cerises, de l'huile d'olive et du gros sel
- une tranche de jambon roulée et coupée en deux
- salade de roquette et tomates cerises
- deux mini bouteilles de vinaigrette au cumin et sucre brun*

En dessous:
- myrtilles
- cornichons avec pique panda
- demi tranche de jambon

*pour la vinaigrette:
- 3cs d'huile d'olive
- 2cs de vinaigre balsamique
- 1cs de sucre brun
- 1cc de cumin
- un peu de jus de citron
- sel&poivre

xoxo

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Mon tout premier post

Bonjour à toutes et à tous qui ne me lisez sans doute pas.
Je viens d'ajouter une petite goutte dans l'océan des blogs.
Je voudrais partager mes bento (que je ne met jamais au pluriel) avec le monde, ces petites lunch-box japonaises compactes, mignonnes, saines et équilibrées.

Il y a quelques mois, j'ai commencé à réaliser des bento quotidiennement, pour moi, pour les manger sur les bancs de l'unif à midi. Pour ne plus subir des sandwichs thon mayo, pour satisfaire mes papilles de plus en plus affûtées au fil des années, pour pouvoir acheter des gadgets trop mignon et épater la galerie. Pour être très honnête et prouver qu'on peut faire du joli avec du moche, je dois avouer que j'ai commencé à "bentoïser" un petit tupperware plat en le compartimentant avec ce que j'avais sous la main. Puis 3 longues semaines plus tard, trépignant d'impatience, j'ouvre enfin un colis en provenance directe du japon (de chez bento&co). Fébrile, me voici à essayer tout mes nouveaux petits accessoires; du moule à œuf dur au moule à onigiri; des emporte-pièces au moule à sandwich pan-da. J'étais atteinte par la fièvre du bento. Une belle histoire commençait.

Je crée donc ce blog aujourd'hui pour:
1. Archiver mes bento, en garder une trace en m'imposant une certaine discipline (ouais, oh)
2. Répondre aux questions de mes amis, collègues (même si on apprend tout les jours, je ne me pose pas en maîtresse es bento)
3. Communiquer avec vous tous! Fans de bento, fans du japon, fans de cuisine et autres raton-laveurs.

xoxo
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